Có thể ăn những lát tỏi khô sau khi mọc?

Sau khi tỏi được thu hoạch, trạng thái ngủ đông thường là từ 2 đến 3 tháng. Sau trạng thái ngủ đông, ở nhiệt độ thích hợp, cây lớn sẽ nảy mầm và mọc lá, tiêu hao chất dinh dưỡng trong thân, khiến thân rễ già đi, teo tóp lại, giảm giá trị ăn được rất nhiều, thậm chí bị thối rữa. Vì vậy, dù nhím nảy mầm có thể ăn được nhưng giá trị tiêu thụ sẽ bị ảnh hưởng lớn do tiêu tốn chất dinh dưỡng. Tỏi là một loại rau mà mọi người thường thích. Các bộ phận ăn được bao gồm rêu tỏi tây, rêu tỏi, tép tỏi, v.v. Dù là rêu tỏi tây hay rêu tỏi và tép tỏi, chúng đều có một loại thực phẩm cay độc đáo nhất định. Thành phần là allicin, đồng thời cũng chứa pyruvate và amoniac, tức là tỏi phát triển từ tỏi thành tỏi, các chất dinh dưỡng trong cơ thể không sinh ra chất độc hại trong quá trình từng giai đoạn sinh trưởng. Mầm tỏi chỉ là một dạng khác của sản phẩm ăn được mà tỏi sử dụng các chất dinh dưỡng dự trữ của chính nó để hình thành trong các điều kiện bên ngoài thích hợp. Do đó, chỉ cần bột tỏi bị phai màu và bị mốc, thối thì dù đã mọc mầm vẫn có thể ăn được. Nó không có gì để ăn. Tác hại duy nhất là hương vị kém hơn một chút.